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 5-Sulfooxymethylfurfural as a possible ultimate mutagenic and carcinogenic metabolite of the Maillard reaction product, 5-hydroxymethylfurfural 5-磺氧基甲基糠醛作为美拉德反应产物5-羟甲基糠醛的可能最终致突变和致癌代谢物
相关领域
美拉德反应
化学
致癌物
生物化学
代谢物
抗坏血酸
有机化学
食品科学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Carcinogenesis 作者：Young‐Joon Surh; Amy Liem; James A. Miller; Steven R. Tannenbaum 出版日期：1994-01-01 |
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