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 Insights into the identification of bitter peptides from Jinhua ham and its taste mechanism by molecular docking and transcriptomics analysis 金华火腿苦味肽的分子对接和转录组学鉴定及其味觉机制
相关领域
对接（动物）
HEK 293细胞
品味
苦味
生物化学
化学
信号转导
受体
肽
医学
护理部
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Wenfang Dai; Aiyue Xiang; Daodong Pan; Qiang Xia; Yangying Sun; et al 出版日期：2024-05-21 |
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