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 Mechanistic insights into structural disassembly and antioxidant peptide release from Morchella septimelata proteins during simulated gastrointestinal digestion 模拟胃肠消化过程中羊肚菌蛋白结构分解和抗氧化肽释放的机理研究
相关领域
消化（炼金术）
肽
化学
抗氧化剂
生物化学
生物物理学
生物
色谱法
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Mingfeng Chen; Jucai Xu; Wenjun Zeng; Ying Liang 出版日期：2025-07-27 |
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