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 Difference in mechanism of gelatinization and transparency among chicken, pigeon and turtle egg white thermogels 鸡、鸽、龟蛋清热凝胶糊化机理和透明性的差异
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期刊：Food Research International 作者：Xiaole Xiang; Zixiao Li; Xinhong Lu; Le Chen; Shiqin Dong; et al 出版日期：2025-05-06 |
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