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 药食同源物质：健康益处、安全性及在食品领域的应用现状 |
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蔡谨莲1蒙登妮1黄凯1陈光华2王丽谊2王启明1 1.广西大学轻工与食品工程学院2.广西壮族自治区扶绥种畜场 摘要：随着全球健康意识的提升，药食同源物质因其兼具营养与药用价值而成为食品工业和医药领域的研究热点。其不仅能够提供日常所需的营养，还具有抗疲劳、免疫调节、神经保护等多种生物活性，在慢性病防治中展现出巨大潜力。该文综述了药食同源物质的分类、健康功效、生物利用度、安全性以及在食品领域的应用现状，分析了当前在提取技术与安全性评估方面的挑战，并展望了其在食品领域的未来发展方向，旨在为食品工业的创新提供科学依据与思路。 关键词： 药食同源物质;健康功效;安全性;生物利用度;食品领域; |
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(2025-6-4)
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