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 Modifications of Interfacial Proteins in Oil-in-Water Emulsions Prior to and During Lipid Oxidation 脂质氧化前和氧化过程中水包油乳液中界面蛋白的修饰
相关领域
化学
脂质氧化
溶解度
蛋白质羰基化
吸附
油滴
蛋白质聚集
色谱法
生物物理学
生物化学
乳状液
有机化学
酶
生物
脂质过氧化
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Claire Berton‐Carabin; Marie‐Hélène Ropers; Dominique Guibert; Véronique Solé-Jamault; Claude Génot 出版日期：2012-08-14 |
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