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标题
Influence of heating temperature, pH and ions on recrystallization inhibition activity of κ-carrageenan in sucrose solution
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2016.09.016
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2016.09.016 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Andreas Leiter; Alexander Ludwig; Volker Gaukel
出版日期：2017
求助人
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