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Influence of combined xanthan gum, egg white protein, and cellulose nanofibers on the rheological, fermentation and microstructural properties of gluten-free sweet potato dough and its breads quality characteristics
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112748
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.112748 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Joysree Roy; Hongnan Sun; Mengmei Ma; Taihua Mu
出版日期：2026
求助人
虚幻故事 在 2026-04-17 15:06:06 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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