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 Impact of protein oxidation induced by different cooking methods in channel fish (Ietalurus punetaus) on structure and in vitro digestion of protein 相关领域
热气腾腾的
化学
烘烤
烹调方法
食品科学
消化（炼金术）
粒径
蛋白质消化率
鱼
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期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Qixing Jiang; Zhiyun Zhang; Fang Yang; Pei Gao; Dawei Yu; et al 出版日期：2022-06-30 |
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