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 Comparative study of high‐intensity ultrasound and high‐pressure homogenization on physicochemical properties of peanut protein‐stabilized emulsions and emulsion gels 高强度超声和高压均质对花生蛋白稳定乳液和乳液凝胶理化性质的比较研究
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期刊：Journal of Food Process Engineering 作者：Yu Shan Jiang; Shaobing Zhang; Shu Yan Zhang; Yun Peng 出版日期：2021-04-26 |
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