Effect of improved extrusion cooking technology modified buckwheat flour on whole buckwheat dough and noodle quality

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标题	Effect of improved extrusion cooking technology modified buckwheat flour on whole buckwheat dough and noodle quality 相关领域食品科学结晶度挤压淀粉化学微观结构含水量水分扫描电子显微镜流变学流变仪材料科学复合材料结晶学有机化学工程类岩土工程
网址	https://doi.org/10.1016/j.foostr.2021.100248
DOI	10.1016/j.foostr.2021.100248 doi
其它	期刊：Food structure 作者：Li Gao; Weiwei Cheng; Meixia Fu; Di Wu; Xiaozhi Tang 出版日期：2021-12-14
求助人	周周没烦恼在 2025-10-11 15:20:03 发布自中国，悬赏 10 积分
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