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Multi-scale structural influence of starch on their interaction of caffeic acid and starch after freeze-thaw: Taking potato starch and lotus seed starch as examples
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淀粉 莲花 化学 咖啡酸 食品科学 马铃薯淀粉 变性淀粉 化学工程 植物 生物化学 生物 工程类 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.137997
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.137997 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Renjie Zhao; Jia Yao; Chi Kong Li; Qiannan Liu; Wei Liu; et al
出版日期：2024-11-01
求助人
岗岗 在 2025-11-12 14:05:12 发布自浙江，悬赏 10 积分
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