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标题
pH-responsive color indicator film based on gelatin/chitosan cross-linking with anthocyanin-Fe2+ chelate for pork freshness monitoring
基于明胶/壳聚糖与花青素-Fe2+螯合物交联的pH响应彩色指示膜用于猪肉新鲜度监测
相关领域
花青素 明胶 壳聚糖 化学 螯合作用 食品科学 化学工程 色谱法 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110895
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110895 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Haolan Zhao; Wei Liu; Chengjun Min; Yuxia Qi; Xiangning Chen; et al
出版日期：2024-11-01
求助人
无条件 在 2025-05-13 17:05:31 发布自北京，悬赏 10 积分
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