Effects of fermentation time and pH on quality of black carrot juice fermented by kefir culture during storage

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标题	Effects of fermentation time and pH on quality of black carrot juice fermented by kefir culture during storage 相关领域食品科学发酵氧自由基吸收能力花青素化学阿魏酸乳酸乳酸发酵蔗糖抗氧化剂细菌生物化学抗氧化能力生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.11598
DOI	10.1002/jsfa.11598 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Sümeyye Alagöz Kabakcı; Meltem Türkyılmaz; Mehmet Özkan 出版日期：2021-10-23
求助人	44 在 2026-02-11 17:52:24 发布自山西，悬赏 10 积分
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