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 Formation and functional improvement of α-casein, β-lactoglobulin, and hyaluronic acid conjugates via the Maillard reaction: Comparison with different mass ratios 通过美拉德反应形成α-酪蛋白、β-乳球蛋白和透明质酸缀合物及其功能改善：与不同质量比的比较
相关领域
美拉德反应
透明质酸
化学
酪蛋白
结合
β-乳球蛋白
色谱法
生物化学
乳清蛋白
生物
数学分析
遗传学
数学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Ling Li; Yanxin Huang; Qianqian Ding; Danli Wang; Tinglan Yuan; et al 出版日期：2025-02-10 |
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