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Actinidin pretreatment and sous vide cooking of beef brisket: Effects on meat microstructure, texture and in vitro protein digestibility
猕猴桃素预处理和真空蒸煮牛腩对肉微观结构、质构和体外蛋白质消化率的影响
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.06.029
DOI
10.1016/j.meatsci.2018.06.029 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Xiaojie Zhu; Lovedeep Kaur; Maryann Staincliffe; Mike Boland
出版日期：2018-06-25
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噔噔蹬 在 2025-05-06 16:51:27 发布自江西，悬赏 10 积分
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