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标题
Outstanding Freeze-Thaw Stability of Mayonnaise Stabilized Solely by a Heated Soy Protein Isolate
相关领域
流变学 大豆蛋白 乳状液 材料科学 弹性(物理) 化学工程 食品科学 化学
网址
DOI
10.1007/s11483-022-09722-1 doi
其它 期刊:Food Biophysics
作者:Zhi-Xuan Huang; Wei-Feng Lin; Yin Zhang; Chuan-He Tang
出版日期:2022-03-09
求助人
qq 在 2023-02-06 14:29:52 发布自山西,悬赏 10 积分
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