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Is caffeic acid, as the major metabolite present in Moscatel wine protein haze hydrolysate, involved in protein haze formation?
咖啡酸作为Moscatel葡萄酒蛋白雾水解产物中存在的主要代谢物，是否参与了蛋白雾的形成？
相关领域
咖啡酸 葡萄酒 化学 白葡萄酒 葡萄酒故障 薄雾 色谱法 食品科学 水解物 多酚 水解 生物化学 有机化学 酵母 抗氧化剂 酿酒酵母 酿酒酵母
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2016.09.007
DOI
10.1016/j.foodres.2016.09.007 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Ricardo Chagas; Ana Lourenço; Sara Monteiro; Ricardo B. Ferreira; Luı́sa M. Ferreira
出版日期：2016-09-09
求助人
玄天明月 在 2025-12-01 18:59:51 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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