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 Improved functional properties of wheat gluten hydrolysate by covalent conjugation with chlorogenic acid 与绿原酸共价共轭改善小麦面筋水解物的功能特性
相关领域
差示扫描量热法
化学
水解物
绿原酸
面筋
抗氧化剂
共价键
食品科学
生物化学
有机化学
水解
热力学
物理
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期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Dong He; Yifan Xing; Yi Wang; Wen Zeng; Wei Gao; et al 出版日期：2022-08-16 |
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