Effect of fish gelatin-gum arabic interactions on structural and functional properties of concentrated emulsions

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标题	Effect of fish gelatin-gum arabic interactions on structural and functional properties of concentrated emulsions 鱼明胶-阿拉伯胶相互作用对浓缩乳液结构和功能性质的影响相关领域生物高聚物乳状液化学明胶阿拉伯树胶流变仪化学工程多糖流变学油滴 β-乳球蛋白凝聚乳清蛋白色谱法聚合物材料科学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.09.085 AI链接 sciencedirect.com nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodres.2017.09.085 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Mohammad Anvari; Helen S. Joyner 出版日期：2017-09-29
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