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标题
Bacteria and filamentous fungi running a relay race in Daqu fermentation enable macromolecular degradation and flavor substance formation
细菌和丝状真菌在大曲发酵中进行接力赛，使大分子降解和风味物质形成
相关领域
风味 发酵 基因组 细菌 微生物 微生物种群生物学 梭状芽孢杆菌 食品科学 生物化学 微生物联合体 酵母 生物 遗传学 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110118
DOI
10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110118 doi
其它 期刊：International Journal of Food Microbiology
作者：Wenhu Liu; Li‐Juan Chai; Hongmei Wang; Zhen‐Ming Lu; Xiaojuan Zhang; et al
出版日期：2023-02-10
求助人
小猪 在 2025-10-21 09:32:16 发布自浙江，悬赏 10 积分
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