Effects of Tea Polyphenol Palmitate Existing in the Oil Phase on the Stability of Myofibrillar Protein O/W Emulsion

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标题	Effects of Tea Polyphenol Palmitate Existing in the Oil Phase on the Stability of Myofibrillar Protein O/W Emulsion 相关领域乳状液絮凝作用化学肌原纤维色谱法粒径油滴丙烯酰胺粘度多酚相（物质）食品科学
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/11/9/1326/pdf?version=1652091...
DOI	10.3390/foods11091326 doi
其它	期刊：Foods 作者：Jianchao Li; Zongyun Yang; Zhen Li; Ling Wu; Juan Shen; et al 出版日期：2022-05-02
求助人	科研小垃圾在 2022-09-01 13:46:09 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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