| 标题 |
 Characteristics and antioxidant activity of ultrafiltrated Maillard reaction products from a casein–glucose model system 酪蛋白-葡萄糖模型体系超滤美拉德反应产物的特征和抗氧化活性
相关领域
美拉德反应
化学
抗氧化剂
酪蛋白
褐变
色谱法
超滤（肾）
DPPH
食品科学
卵磷脂
水解
抗坏血酸
脂质氧化
大小排阻色谱法
生物化学
酶
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Fenglin Gu; Jin Moon Kim; Khizar Hayat; Shuqin Xia; Biao Feng; Xiaoming Zhang 出版日期：2009-03-27 |
| 求助人 | |
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