Tannic acid addition modulates the gelling properties of soybean and faba bean proteins differently

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标题	Tannic acid addition modulates the gelling properties of soybean and faba bean proteins differently
网址	https://doi.org/10.1016/J.FOODHYD.2026.112543
DOI	10.1016/J.FOODHYD.2026.112543 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Iris Faber; Laurice Pouvreau; Atze Jan van der Goot; Julia K. Keppler 出版日期：2026
求助人	zzy 在 2026-04-17 11:21:26 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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