Unravelling the Dynamics of γ-Glutamyl Dipeptides, Microbial Composition, and Kokumi Attributes during Fermentation of Traditional Shrimp Paste

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标题	Unravelling the Dynamics of γ-Glutamyl Dipeptides, Microbial Composition, and Kokumi Attributes during Fermentation of Traditional Shrimp Paste
网址	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.5c13467
DOI	10.1021/acs.jafc.5c13467 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Wenhao Zhang; Longteng Zhang; Yanfu He; Chuan Li; Lulu Zhu; Qian Li 出版日期：2026-02-03
求助人	颜夕在 2026-03-04 11:08:59 发布自河北，悬赏 20 积分
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