Formation and functionality of whey protein isolate–(kappa-, iota-, and lambda-type) carrageenan electrostatic complexes - 科研通

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标题	Formation and functionality of whey protein isolate–(kappa-, iota-, and lambda-type) carrageenan electrostatic complexes
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.08.006
DOI	10.1016/j.foodhyd.2011.08.006 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Andrea K. Stone; Michael T. Nickerson 出版日期：2012
求助人	今晚吃什么在 2026-06-09 19:41:11 发布自江西，悬赏 10 积分
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