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 Interactions between proteins and partial acylglycerols at oil-water and air-water interfaces of partially crystalline emulsions: Interfacial structure, adsorption, and foaming behavior 用作人造黄油替代品的由OG：OB比率和油凝胶剂浓度构成的油体基乳液凝胶
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乳状液
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化学
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乳化燃料
棕榈硬脂
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化学物理
单甘酯
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二酰甘油激酶
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单酰甘油脂肪酶
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Pengkai Xie; Junqi Lai; Tong He; Jun Zhou; Yilin Mao; et al 出版日期：2025-10-23 |
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