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The effects of heating, UV irradiation, and storage on stability of the anthocyanin–polyphenol copigment complex

化学芦丁绿原酸花青素黄酮类单宁酸辐照多酚莫林槲皮素食品科学色谱法生物化学有机化学抗氧化剂物理核物理学医学病理

作者

Anna Bąkowska,Alicja Z. Kucharska,Jan Oszmiański

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2003-04-07 卷期号：81 (3): 349-355 被引量：295

标识

DOI：10.1016/s0308-8146(02)00429-6

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