Effects of insoluble dietary fiber and ferulic acid on rheological and thermal properties of rice starch

流变学 差示扫描量热法 淀粉 阿魏酸 回生(淀粉) 食品科学 化学 粘度 直链淀粉 材料科学 复合材料 热力学 物理
作者
Ning Xu,Yu Zhang,Guozhi Zhang,Bin Tan
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:193: 2260-2270 被引量:38
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2021.11.058
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