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Improvement of egg yolk powder properties through ultrasound coupled sodium sulfite pretreatment assisted enzymatic hydrolysis and underlying mechanism

蛋黄 酶水解 水解 亚硫酸钠 化学 机制（生物学） 亚硫酸盐 酪蛋白酸钠 酶 钠 生物化学 色谱法 食品科学 有机化学 哲学 认识论
作者
Xun Guo,Xiaolin Yu,Xuechao Hu,Lujing Ren
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-10-10 卷期号：464: 141585-141585 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141585
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