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Effect of germination time on antioxidative activity and composition of yellow pea soluble free and polar soluble bound phenolic compounds
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作者
Minwei Xu,
Zhao Jin,
Jae‐Bom Ohm,
Paul Schwarz,
Jiajia Rao,
Bingcan Chen
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2019-01-01
卷期号：10 (10): 6840-6850
被引量：10
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c9fo00799g
摘要
This research aims to study antioxidative activities of polar solvent extractable phenolic compounds from yellow peas with different germination times against oil-in-water emulsion oxidation.
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