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Protein engineering of invertase for enhancing yeast dough fermentation under high-sucrose conditions

转化酶 酵母 蔗糖 发酵 酿酒酵母 果糖 生物化学 化学 渗透性休克 食品科学 基因
作者
Yijin Zhao,Kaiwen Meng,Jinyu Fu,Shijie Xu,Cai Guang,Geng Meng,Jens Nielsen,Zihe Liu,Yueping Zhang
出处
期刊：Folia Microbiologica [Springer Science+Business Media]
日期：2022-10-06 卷期号：68 (2): 207-217 被引量：7
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s12223-022-01006-y
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