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Chitosan-whey protein nanoparticles improve encapsulation efficiency and stability of a trypsin inhibitor isolated from Tamarindus indica L

壳聚糖 化学 IC50型 胰蛋白酶 纳米颗粒 乳清蛋白 胰蛋白酶抑制剂 色谱法 食品科学 生物化学 体外 酶 纳米技术 材料科学
作者
Jaluza Luana Carvalho de Queiroz,Rafael Oliveira de Araújo Costa,Lídia Leonize Rodrigues Matias,Amanda Fernandes de Medeiros,Ana Francisca Teixeira Gomes,Tatiana dos Santos Pais,Thaís Souza Passos,Bruna Leal Lima Maciel,Elizeu Antunes dos Santos,Ana Heloneida de Araújo Morais
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2018-06-07 卷期号：84: 247-256 被引量：42
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2018.06.010
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