Modulation of soy flour bioactivity against enterotoxigenic Escherichia coli by fermentation with exopolysaccharides-producing lactic acid bacteria

乳酸 发酵 细菌 食品科学 产肠毒素大肠杆菌 大肠杆菌 化学 微生物学 大豆蛋白 生物化学 生物 肠毒素 遗传学 基因
作者
Theodorus Eko Pramudito,Cynthia E. Klostermann,Eddy J. Smid,Henk A. Schols
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:348 (Pt B): 122922-122922 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2024.122922
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