Effect of sugar reduction and addition of corn fibre and polydextrose on pore size and syneresis of yoghurt

分离 聚葡萄糖 食品科学 化学 蔗糖 发酵 益生元
作者
Elisângela Ramieres Gomes,Lauren Carvalho Montalvão Carneiro,Rodrigo Stephani,Antônio Fernandes de Carvalho,Isis Rodrigues Toledo Renhe,Alan Frederick Wolfschoon-Pombo,Ítalo Tuler Perrone
出处
期刊:International Dairy Journal [Elsevier]
卷期号:129: 105298-105298 被引量:17
标识
DOI:10.1016/j.idairyj.2021.105298
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