Individual and combined effects of α‐amylase, xylanase, and cellulase on the breadmaking and nutritional properties of steamed bun enriched in wheat bran

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标题	Individual and combined effects of α‐amylase, xylanase, and cellulase on the breadmaking and nutritional properties of steamed bun enriched in wheat bran α-淀粉酶、木聚糖酶和纤维素酶对麦麸包子营养特性的影响相关领域木聚糖酶纤维素酶食品科学麸皮化学淀粉酶馒头糖酶消化（炼金术）还原糖生物化学色谱法有机化学原材料
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16665
DOI	10.1111/1750-3841.16665 doi
其它	期刊：Journal of food science 作者：Wenjun Liu; Margaret A. Brennan; Charles S. Brennan; Linfeng You; Li Wu 出版日期：2023-06-16
求助人	shadow 在 2024-05-14 16:18:34 发布自青海，悬赏 10 积分
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