Investigation on the interaction mechanisms for stability of preheated whey protein isolate with anthocyanins from blueberry

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标题	Investigation on the interaction mechanisms for stability of preheated whey protein isolate with anthocyanins from blueberry 蓝莓花色素苷与预热乳清蛋白稳定性相互作用机理的研究相关领域分离乳清蛋白粉化学乳清蛋白猝灭（荧光）花青素食品科学分子动力学荧光计算化学物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.127880
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.127880 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Zhihuan Zang; Jinlong Tian; Shurui Chou; Yuxi Lang; Siyi Tang; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	温暖的问候在 2024-03-01 10:11:32 发布自河南，悬赏 10 积分
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