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 ε-Polylysine-mediated enhancement of the structural stability and gelling properties of myofibrillar protein under oxidative stress ε-聚赖氨酸介导的氧化应激下肌原纤维蛋白结构稳定性和凝胶特性的增强
相关领域
化学
肌原纤维
聚赖氨酸
蛋白质聚集
热稳定性
生物物理学
溶解度
氧化应激
流变学
化学工程
氧化磷酸化
同种类的
生物化学
有机化学
材料科学
生物
热力学
物理
工程类
复合材料
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wenhui Ma; Fang Yuan; Feng Li; Jiankang Wang; Yujiao Sun; et al 出版日期：2022-08-27 |
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