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标题
Modification of ovalbumin by the enzymatic method: Consequences for foaming characteristics of fibrils
用酶法修饰卵清蛋白：对纤维发泡特性的影响
相关领域
卵清蛋白 硫黄素 圆二色性 化学 酶 生物物理学 淀粉样蛋白（真菌学） 淀粉样纤维 纤维 蛋白质聚集 胰蛋白酶 化学工程 生物化学 生物 淀粉样β 免疫学 阿尔茨海默病 无机化学 病理 疾病 工程类 医学 免疫系统
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108492
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.108492 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jingzi Pi; Jia Wang; Jiran Lv; Yongguo Jin; Deog‐Hwan Oh; et al
出版日期：2023-05-01
求助人
王某 在 2024-05-06 23:22:45 发布自湖北，悬赏 10 积分
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