标题 |
Interaction characterization of zein with cyanidin‐3‐O‐glucoside and its effect on the stability of mulberry anthocyanins and protein digestion
玉米醇溶蛋白与花青素-3-O-葡萄糖苷的相互作用特性及其对桑树花色苷稳定性和蛋白质消化的影响
相关领域
化学
花青素
氰化物
食品科学
成分
消化(炼金术)
颜料
色谱法
有机化学
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DOI | |
其它 |
期刊:Journal of food science 作者:Jianhua Liu; Jing Cheng; Zhen Ma; Tisong Liang; Pu Jing 出版日期:2021-12-26 |
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