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标题
Effect of homo‐ and hetero‐fermentative lactic acid bacteria on physicochemical properties, amino acid, and volatile flavor compounds during paocai fermentation by pure culture
相关领域
乳酸 发酵 肠系膜明串珠菌 乳酸菌 食品科学 植物乳杆菌 细菌 乳酸发酵 短乳杆菌 化学 缬氨酸 明串珠菌 生物化学 生物 氨基酸 遗传学
网址
DOI
10.1111/jfpp.17052 Doi
其它 期刊:Journal of Food Processing and Preservation
作者:Zhanggen Liu; Muyan Xiao; Yazhou Xu; Danyang Li; Wenhuan Zhu; et al
出版日期:2022-08-21
求助人
物是人非 在 2022-12-09 18:19:10 发布自河南,悬赏 10 积分
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