Effect of homo‐ and hetero‐fermentative lactic acid bacteria on physicochemical properties, amino acid, and volatile flavor compounds during paocai fermentation by pure culture

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标题	Effect of homo‐ and hetero‐fermentative lactic acid bacteria on physicochemical properties, amino acid, and volatile flavor compounds during paocai fermentation by pure culture 相关领域乳酸发酵肠系膜明串珠菌乳酸菌食品科学植物乳杆菌细菌乳酸发酵短乳杆菌化学缬氨酸明串珠菌生物化学生物氨基酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.17052
DOI	10.1111/jfpp.17052 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Zhanggen Liu; Muyan Xiao; Yazhou Xu; Danyang Li; Wenhuan Zhu; et al 出版日期：2022-08-21
求助人	物是人非在 2022-12-09 18:19:10 发布自河南，悬赏 10 积分
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