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 Plant-based meat analogue of soy proteins by the multi-strain solid-state mixing fermentation 多菌种固态混合发酵大豆蛋白类植物肉
相关领域
固态发酵
风味
发酵
食品科学
大豆蛋白
紫色红曲霉
大豆粉
生物技术
生物
红曲霉
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Mingjuan Ou; Jiamiao Lou; Lifeng Lao; Yuxing Guo; Daodong Pan; et al 出版日期：2023-02-13 |
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