Compatibility of sodium alginate and konjac glucomannan and their applications in fabricating low-fat mayonnaise-like emulsion gels

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标题	Compatibility of sodium alginate and konjac glucomannan and their applications in fabricating low-fat mayonnaise-like emulsion gels 海藻酸钠与魔芋葡甘露聚糖的相容性及其在低脂蛋黄酱乳液凝胶中的应用相关领域乳状液相容性（地球化学）化学工程水溶液葡甘露聚糖触变性海藻酸钠热稳定性化学粘度计色谱法材料科学钠粘度食品科学复合材料有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2019.115468
DOI	10.1016/j.carbpol.2019.115468 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Xi Yang; Tian Gong; Yao Lu; Anqi Li; Lijun Sun; et al 出版日期：2020-02-01
求助人	耕云种月在星河在 2024-03-28 12:13:24 发布自江西，悬赏 10 积分
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