标题 |
Bacterial cellulose nanofibers improved the emulsifying capacity of soy protein isolate as a stabilizer for pickering high internal-phase emulsions
细菌纤维素纳米纤维作为pickering高内相乳液的稳定剂提高大豆分离蛋白的乳化能力
相关领域
大豆蛋白
化学工程
皮克林乳液
胶体
复合数
结晶度
润湿
纳米纤维
乳状液
材料科学
热稳定性
傅里叶变换红外光谱
粒子(生态学)
流变学
纤维素
化学
复合材料
食品科学
工程类
地质学
海洋学
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网址 | |
DOI |
10.1016
doi
提醒:求助人提供的doi与AI识别不一致
10.1016/j.foodhyd.2020.106279
Doi
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其它 |
Liu, C., Yu, B., Tao, H., Liu, P., Zhao, H., Tan, C., & Cui, B. (2021). Effects of soy protein isolate on mechanical and hydrophobic properties of oxidized corn starch film. LWTFood Science and Technology, 147, Article 111529. |
求助人 | |
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