标题 |
Functional application of Maillard conjugate derived from a κ-carrageenan/milk protein isolate mixture as a stabilizer in ice cream
κ-卡拉胶/乳蛋白混合物中美拉德偶联物作为冰淇淋稳定剂的功能应用
相关领域
结合
稳定器(航空)
美拉德反应
冰淇淋
化学
卡拉胶
流变学
食品科学
化学工程
材料科学
色谱法
数学
复合材料
机械工程
数学分析
工程类
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DOI | |
其它 |
期刊:LWT 作者:Chan Won Seo; Nam Su Oh 出版日期:2022-05-01 |
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