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Process optimization and anti-oxidative activity of peanut meal Maillard reaction products
花生粕美拉德反应产物的工艺优化及抗氧化活性
相关领域
美拉德反应 化学 食品科学 花生油 水解物 木糖 DPPH 脂质氧化 风味 餐食 抗氧化剂 有机化学 水解 发酵 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.07.025
DOI
10.1016/j.lwt.2018.07.025 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology
作者：Qinzhu Zeng; Cui Yan-ling; Dongxiao Su; Bin Tian; Yuan Yang; et al
出版日期：2018-11-01
求助人
ZTT 在 2024-04-26 11:14:10 发布自河南，悬赏 10 积分
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