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Effects of Edible Organic Acid Soaking on Color, Protein Physicochemical, and Digestion Characteristics of Ready-to-Eat Shrimp upon Processing and Sterilization
食用有机酸浸泡对即食虾加工杀菌过程中色泽、蛋白质理化及消化特性的影响
相关领域
灭菌(经济)
小虾
食品科学
化学
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生物
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期刊:Foods 作者:Chao Guo; Ying-Chen Fan; Zixuan Wu; Deyang Li; Yuxin Liu; et al 出版日期:2024-01-24 |
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