l-Arginine and l-lysine supplementation to NaCl tenderizes porcine meat by promoting myosin extraction and actomyosin dissociation

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标题	l-Arginine and l-lysine supplementation to NaCl tenderizes porcine meat by promoting myosin extraction and actomyosin dissociation 在NaCl中添加l-精氨酸和l-赖氨酸通过促进肌球蛋白提取和肌动球蛋白解离来嫩化猪肉相关领域赖氨酸肌球蛋白精氨酸化学离解（化学）食品科学生物化学萃取（化学）色谱法氨基酸有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138809
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138809 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：X.W. Fan; Xun Gao; Cunliu Zhou 出版日期：2024-02-01
求助人	H. 在 2024-04-24 08:56:16 发布自河南，悬赏 10 积分
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