标题 |
Evaluation on the water state of frozen dough and quality of steamed bread with proper amount of sanxan added during freeze-thawed cycles
冻融循环中加入适量三七对冷冻面团水分状况及馒头品质的评价
相关领域
咀嚼度
馒头
食品科学
冷冻干燥
热气腾腾的
水活度
含水量
化学
色谱法
岩土工程
工程类
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其它 |
期刊:Journal of Cereal Science 作者:Jie Li; Le Sun; Bolun Li; Mei-Xue Liu; Ying Chun Liang; et al 出版日期:2022-11-01 |
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