Kaili Red sour soup: Correlations in composition/microbial metabolism and flavor profile during post-fermentation

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标题	Kaili Red sour soup: Correlations in composition/microbial metabolism and flavor profile during post-fermentation 凯里红酸汤：发酵后成分/微生物代谢与风味特征的相关性相关领域食品科学风味发酵乳酸化学丁酸气味细菌生物有机化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137602
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137602 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Duan Feixia; Yunbo Luo; Dafei Li; Dingjiang Zhong; Guangcun He; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	MM 在 2024-01-06 18:24:35 发布自湖北，悬赏 10 积分
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